Vores Forskellige Honningtyper
Honning er ikke bare honning. Smagen, farven og konsistensen afhænger fuldstændig af, hvilke blomster bierne har besøgt. I løbet af sæsonen ændrer naturens spisekammer sig, og det afspejles direkte i honningen.
Forårshonning: Mild og lys, ofte fra mælkebøtter og frugttræer. Perfekt til en kop te.
Sommerhonning: Aromatisk og gylden, med noter fra kløver, lind og vilde blomster.
Sensommerhonning: Mørkere og mere krydret i smagen, når bierne har besøgt lyng og andre sene blomster.
Hver høst er unik – et lille smagsportræt af et bestemt tidspunkt og sted her på Djursland.
Kunsten at Vente – Vores Nænsomme Måde at Lave Honning På
I en travl verden holder vi fast i de gamle metoder. Vores honning bliver ikke forhastet slynget ud af tavlerne. Vi tror på, at de bedste ting i livet tager tid.
Forestil dig duften, når vi tager en hel tavle fyldt med gylden honning og forsigtigt rører den sammen med sin egen voks, pollen og biernes fine propolis. Denne velduftende blanding får lov at stå og samle kraft i et helt døgn. Her får alle de fine smagsnuancer lov at vågne, og honningen trækker den sidste sjæl ud af tavlen.
Bagefter lader vi honningen i sit eget stille tempo løbe gennem voksen, dråbe for dråbe, indtil kun den rene, silkebløde honning er tilbage. Det er en proces, der kræver tålmodighed, men som belønner os med en smag, der er dyb, ærlig og fuld af historier om de blomster, den kommer fra.
Lær Vores Bier og Deres Hjem at Kende
Vi har intet at skjule – tværtimod er vi stolte af hver en blomst, vores bier besøger. Derfor kan du på hvert glas se de præcise koordinater for den bigård, hvor bierne bor. Se det som et lille skattekort til din honnings oprindelse.
Og hvis du er nysgerrig, kan du via en QR-kode på glasset kigge med i en lille film fra bigården. Se det som et kighul ind til biernes verden, hvor du kan hilse på de små væsener, der har arbejdet så hårdt for at lave lige præcis den honning, du nu kan nyde.
En Passion, der Går i Arv
Det hele startede med en dyb kærlighed til naturen og en fascination af biernes summende liv. Den glæde har smittet af på vores børn, som nu med stolthed passer deres egne små bistader.
At se dem lære om biernes vigtige arbejde og om at høste naturens gaver med respekt, er den største gave. Snart kan du finde glas her på siden, hvor honningen er lavet af dem. Hver en krone fra salget af de glas går direkte i deres sparegris – en lille belønning for deres store indsats og en støtte til deres spirende biavler-eventyr.
Når Du Nyder et Glas af Vores Honning...
...får du ikke bare noget sødt til dit brød. Du får del i:
- En smag af det ægte Djursland: En ren og uforfalsket smag af sommerens blomstereng.
- Fortællingen om en familie: Du støtter vores lille passion og glæden ved et gammelt håndværk.
- En hjælpende hånd til naturen: Vores bier er med til at holde liv i den lokale natur.
- Ro i sindet: Du ved præcis, hvor din honning kommer fra, og at den er behandlet med kærlighed.
Livet i Bigården
At træde ind i en bigård er som at træde ind i en anden verden. Den summende lyd fra tusindvis af vinger, duften af varm voks og den søde aroma af nektar skaber en helt særlig ro. Her er det bierne, der sætter tempoet.
Hver gang jeg åbner et stade, er det med den største respekt for det lille samfund, der bor derinde. Jeg observerer deres flittige arbejde, sikrer mig at de har det godt, og at dronningen trives. Det er et partnerskab, hvor jeg giver dem de bedste betingelser, og de gengælder med den mest fantastiske honning.
Biernes Vigtige Arbejde: Bestøvning
Når vi tænker på bier, tænker vi ofte på honning. Men deres allervigtigste opgave er bestøvning. Når bierne flyver fra blomst til blomst for at samle nektar, tager de pollen med sig og sikrer, at planterne kan formere sig. Uden bier ville vores haver, marker og natur se helt anderledes ud.
Ved at have bistader i haven er vi med til at styrke den lokale biodiversitet. Vores bier hjælper med at bestøve frugttræer, bærbuske og blomster i hele nabolaget, hvilket resulterer i flere frugter, bær og en rigere natur for os alle.